Saber distinguir entre pescados blancos y azules es clave para mejorar tus platillos y tomar mejores decisiones en cocina. En esta guía, te explicamos en qué se diferencian, cómo usarlos y qué beneficios tiene cada tipo.

¿Cómo se clasifican?

  • Pescado blanco: contiene menos del 5% de grasa. Vive cerca del fondo del mar.

    • Ejemplos: tilapia, huachinango, robalo, merluza.

  • Pescado azul: tiene entre 5% y 15% de grasa. Nada a gran velocidad en mar abierto.

    • Ejemplos: atún, sardina, salmón, macarela.

Diferencias clave

Característica Pescado blanco Pescado azul
Grasa Muy baja Alta en omega-3
Sabor Suave y delicado Intenso y graso
Preparación ideal Empanizados, al vapor A la plancha, ahumado
Digestión Más ligera Más saciante
 

Beneficios nutricionales

  • El pescado blanco es ideal para dietas ligeras o postoperatorias.

  • El pescado azul ayuda a reducir el colesterol, proteger el corazón y fortalecer el cerebro.

 

Receta: Filete de huachinango al limón y ajo

Ingredientes:

  • 2 filetes de huachinango

  • 2 dientes de ajo picados

  • Jugo de 2 limones

  • Perejil fresco picado

  • Sal y pimienta al gusto

Preparación:

  1. Sazona los filetes con sal, pimienta, ajo y jugo de limón.

  2. Déjalos marinar 15 minutos.

  3. Cocínalos a la plancha 3-4 minutos por lado.

  4. Decora con perejil fresco y sirve con arroz o ensalada.

 
Saber si tu pescado es blanco o azul cambia tu forma de cocinar. Ambos tienen lugar en la cocina y aportan nutrientes valiosos. ¡#PáseleALoPescado y cocina con propósito!