El camarón es uno de los mariscos más versátiles y populares en la cocina. Pero no todos los camarones son iguales, y conocer sus tipos y usos te permitirá sacarles el mejor provecho, ya sea en un restaurante, cevichería o en casa.

Principales tipos de camarón que encontrarás en el mercado

  • Camarón pacotilla: pequeño, ya cocido, ideal para ensaladas, cocteles y ceviches rápidos.

  • Camarón cocido mediano o grande: perfecto para guisos, pastas o presentaciones en frío.

  • Camarón azul crudo: de sabor intenso, ideal para asar, empanizar o al mojo de ajo.

  • Camarón seco: se utiliza en caldos, botanas o recetas tradicionales mexicanas.

  • Camarón para empanizar (tipo comercial): sin cáscara, limpio y crudo, listo para freír o hacer tempura.

Consejos para cocinar camarones

  • No sobrecocines: su textura se arruina si los dejas demasiado tiempo al fuego.

  • Marínalos con limón, ajo y chile para realzar su sabor.

  • Usa su cáscara y cabeza para hacer caldos concentrados.

 

Receta: Tacos de camarón estilo Baja

Ingredientes:

  • 500 g de camarón mediano limpio

  • 1 taza de harina de trigo

  • 1/2 taza de cerveza fría

  • Sal, pimienta y ajo en polvo

  • Tortillas de maíz

  • Col morada fileteada

  • Crema con chipotle o mayonesa con limón

  • Limón y salsa al gusto

Preparación:

  1. Mezcla la harina con la cerveza, sal y ajo en polvo para formar una tempura.

  2. Pasa los camarones por la mezcla y fríe en aceite caliente hasta que estén dorados.

  3. Sirve sobre tortillas con col, crema y limón.

 
El camarón es un universo delicioso en sí mismo. Conoce sus tipos, experimenta con nuevas recetas y sácales todo el jugo. ¡#PáseleALoPescado y encuentra el camarón perfecto para cada antojo!