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Filete de pescado sierra, sin espinas y con piel, de sabor marcado y textura firme. Es ideal para empanizar, cocinar a la plancha o en guisos tradicionales. Gracias a su consistencia, resiste bien las preparaciones intensas como el sierreado, zarandeado o a la mexicana. Muy usado en fondas, marisquerías y cocina casera con sazón. ✅ Corte firme y sabroso ✅ Ideal para empanizar o asar ✅ Sabor fuerte, típico de la cocina costeña |
